Tính giá thành và giá vốn món ăn trong nhà hàng?

Tôi dự định qua tết sẽ mở một nhà hàng nhỏ, chủ yếu bán các món ăn đặc sản miền tây. Quý anh chị nào đã từng mở quán ăn, nhà hàng cho tôi hỏi kinh nghiệm tính chi phí giá vốn cho từng món ăn để dễ kiểm soát lời lỗ được không ạ.